鸡腿切成小块。加料酒葱姜生抽淀粉少许腌制二十分钟。 干香菇提前用热水泡发，接得香菇水留着。 土豆切滚刀块，辣椒切块，葱姜等配料准备好。
热锅加油，加白糖，炒出糖色后下鸡腿煸炒，炒出水汽，表白后盛出。
另取砂锅加热，加少许油，加入葱姜辣椒煸香。
加入鸡肉翻炒。
加入香菇煸炒，加入料酒蚝油生抽老抽及一勺黄豆酱，继续煸炒。
加入泡发香菇的香菇水，大火烧开。
盖盖，中火闷两分钟。（右边的炉灶，左边的是我炖的甲鱼汤，中间是我煨的鸡汤，哈哈）
加入土豆块，继续盖盖闷八分钟。
最后大火收汁，加入辣椒，即可。