五花肉洗净后切块，入沸水中煮三分钟，捞出用温水冲干净备用。
土豆切块，用清水洗净。
葱切段，姜切片。准备好干红辣椒，花椒，茴香，香叶，桂皮，八角，放在小盘子备用。
炒锅中倒入一点食用油，加入冰糖。开小火慢慢加热，用铲子轻轻的搅动。
待冰糖融化，呈琥珀色时，立即关火。这一步一定要把握火候，否则颜色过深，做出的菜味道就会发苦。
倒入五花肉，轻轻地翻炒，使五花肉上色均匀。
开小火炒两分钟，然后把小盘子中的调料倒入锅中，轻轻翻动，爆出香味。然后，淋入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
把五花肉倒入普通高压锅中。选择普通高压锅，主要是放气快，省时。然后添入开水，没过肉块。
上气后，压8分钟，关火。去掉气阀，捞出调料，把五花肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入土豆。
待土豆熟了之后，调入适量盐，大火收汁即可出锅。
用香叶装饰下，美美哒。