一块牛排洗干净，沥干水分，用厨房纸把表面的水分吸干。冷藏的牛排要提前半小时从冰箱里取出，使牛排回到室温。
在牛排两面撒上盐和黑胡椒，涂抹均匀。
大火烧热平底锅至冒烟，倒入橄榄油，把牛排放入锅中煎。
加入蒜瓣和百里香（没有可以不加）和牛排一起煎。
牛排煎了1分钟后，翻面，加入切小块的黄油。倾斜平底锅，不断用勺子把黄油融化的汤汁浇在牛排上保持牛排湿润。
每面煎一分钟就翻一次面，煎到你想要的熟度就把牛排出锅。（我两面各煎了2分钟是五分熟）
牛排出锅后放置五分钟防止汁水流失，然后就可以切开大快朵颐啦～
1. 冷藏或者冷冻的牛排都要先从冰箱里拿出来放置至室温，否则牛排内部温度太低，会导致外熟内生。 2. 牛排煎好后静置一会儿再切，立马切开会导致汁水流失肉质变干。 3. 牛排种类和厚度不一样煎的时间也随之调整，煎的时候可以用手指按压牛排感觉一下熟度。