港式肠仔包

面团材料除黄油外放入厨师机，揉至厚膜状态，加入黄油。

面团继续揉至薄膜状态。

个人喜欢揉至薄膜状态的面团。

碗底刷少许植物油后放入面团，发酵箱28度发酵约1-1.5个钟头。

一发至两倍大。

面团按压排气。

面团平均分割为12个小面团，每个约53克，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

脆皮肠洗好擦干备用。

松弛好的小面团搓成长锥条并擀开，脆皮肠从最宽处卷起。

卷好的肠仔包。

全部卷好后放入烤盘，在35度环境下发酵约1个小时。

二发完成后刷蛋液，洒上少许白芝麻。

上下火180度，中层烤18分钟。中途视上色情况考虑是否加盖锡纸。

出炉上晾架。