一把芹菜叶洗净，放开水锅里焯熟，晾凉沥去多余水分，切碎，和三颗鸡蛋、盐、生抽搅拌到一起。
开小火加热方型锅，倒入一勺油，倒入蛋液，待表面即将凝固的时候用硅胶铲卷起放一边。接着再倒一勺油倒入蛋液，重复刚才的步骤。一般倒三回蛋液就成型啦。