1:白菜洗净切丝，瘦肉切成丝或者薄片
肉丝里加少许盐，少许酒，用手抓一抓。锅内烧一大碗开水，倒进肉丝碗里，用筷子搅拌，有浮沫出现。将肉丝冲洗干净备用
锅内烧干加入菜油，冒烟时倒入白菜翻炒，炒至白菜瘦身，瘪掉，加盐翻炒，略加水，盖盖子煮2分钟。倒入肉丝一起翻炒，再盖盖子煮2分钟。尝尝咸淡和生熟，淡了再略加盐，没熟透再煮一小会即可