锅内水烧开，将鸡翅用清水多泡一会，去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
冷水下锅放入鸡翅块，放料酒、葱结、大火烧开，捞出鸡翅沥水备用
热锅放油 放入蒜末、生姜爆香后 加入剁椒一起炒匀
放入鸡翅继续翻炒一会 ，加入生抽
炒好的鸡翅中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟，撒少许葱花即可。