将莜面和土豆淀粉混合均匀，先到入一半的水，混合好后，再到入另一半，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒25分钟左右
将韭菜改刀，放盐，拌匀，使韭菜中的水分渗出，静止6～7分钟
锅热后放入猪油，小火放入切好的蒜末，火一定要小，否则蒜容易糊，蒜变金黄色即可取出过滤
锅中放油，油热后放入打好放入葱花的鸡蛋炒制
把韭菜放入纱布，挤出水分，加香油，再把虾仁中加入蒜香猪油，糖、盐、料酒调味，最后同鸡蛋混合拌馅儿
把醒好的面团分份，擀皮儿，包饺子
蒸锅水开后，放入蒸8分钟即可
1、炒鸡蛋用筷子划，鸡蛋炒的比较散 2、包的手法可以是你自己喜欢的花纹 3、蒸的时候，底下一定要刷油，香油、玉米油等，最好别刷花生油，味道太大，或者铺一次性纸笼布