茄子🍆去皮切薄皮，切丝，最后切成小小块，锅里放植物油煸炒，油放多点茄子不会糊也香
煸炒到不再出水就差不多了
葱先切丝，然后切沫（老爸的刀工棒棒哒😄）
放植物油，香油，酱油，葱，姜，沿一个方向搅拌，最后放盐
茄子🍆煸炒好，放凉，放进搅拌好的肉里
搅拌均匀
这一步是老妈用手纠的，也可以刀切
擀皮，皮薄一点
老爸老妈是挤饺子，非常漂亮，老爸说皮薄馅大才好吃😊
烧水，水开放饺子，煮熟，煮到饺子鼓起来
完美😄
好吃😊
冷水和面，稍微硬点 猪肉肥一点好吃 先放油后放盐，不会有腌肉的感觉 茄子🍆一定要煸炒，炒出大部分水分