香辣椒盐蟹

蟹要用刷子刷干净，切好备用。

姜3～4片，切丝备用。 辣椒1只（按个人喜好）切碎备用。 配菜: 韮菜（适量，按个人喜好可多加一点），切断条一节节的，备用。

炒锅烧红火，下油下姜跟辣椒爆几秒，再下蟹炒至蟹变色加水适量，加椒盐，酱油，料酒，耗油（可多加一点），翻炒至味料均匀，盖盖子闷一下下，再翻炒一下，出锅时加入韭菜翻炒一下就可出锅上碟就可以了。

汁水不用闷得太干，留点点收汁在碟盆底就行。