猪油在搅拌盆里用打蛋器搅拌至略有蓬松感。和搅打黄油一样，不过猪油不会有黄油那么发泡。
分次将水倒入猪油里搅拌至完全混合，就像平时做饼干将鸡蛋和黄油搅拌至乳化状。这一步比较困难，我分了七八次倒水搅拌。
盐，小苏打，面粉混合均匀过筛到油水混合的盆子里。
所有材料混合成面团醒10分钟
擀成薄薄的面片，薄一点，再薄一点。我擀的估计不到1mm厚。用模具印花或者切成方块儿，面片上戳小洞。
170度15分钟，略微变色就可以出炉了
1.第一次做放了25克猪油，觉得挺酥的，第二次减少了5克感觉这个度更适合自己的口感，喜欢更酥一点的加油减水，喜欢更硬一点的加水减油。 2.这个可以做各种口味苏打饼干的基础配方，比如加奶做成奶盐口味，加抹茶做成抹茶口味，加芝麻或者加香葱等等，喜欢什么加什么。 3.中国的很多传统烘烤点心都是用的猪油，为什么呢？因为猪油是滋阴的，综合了经过烘烤食物的热，这大约就是为什么我伢不上火的原因吧。 哈哈，感觉这款饼干像是苦行的人吃的，毫无修饰，简直是朴实到抠门儿了。但是我完全已经过了一味追求口感的阶段，慢慢体会到什么才是真正适合的食物，当然还是需要在适合的基础上更加精进。