2斤鸡脚洗干净，去掉指甲，对半切开，开始啤水（能使鸡脚去腥及更爽脆）。啤水方法：用一个大盘子，放进鸡脚装满水，然后开水龙头最小水一直滴水至鸡脚，需时半小时以上。
啤水后，开始准备飞水。姜、葱洗净，姜拍碎，和鸡脚一起放进锅里，放一点盐，冷水过面开火，水煮开后，（注意看火，容易起泡泡喷得到处是）再煮5分钟用筷子戳一下鸡脚，熟了就沥水起锅。
沥水后鸡脚用冷水一直冲洗，至油脂冲洗干净，鸡脚冷却，再次沥水，用凉开水冲洗干净，加入冰块放置备用，准备花雕汁。
调配花雕汁：1瓶花雕酒（如果买到可饮用的花雕酒会更香）、2汤勺砂糖、1碗生抽、1瓶可乐、少许盐，搅拌至盐糖基本融化。（汁直接用保鲜盒装，方便一会直接放进冰箱）
鸡脚冰镇几分钟就可以沥水了，沥水后用少许白醋倒进鸡脚抛一抛或拌一下使均匀。 然后将鸡脚放进刚才调的花雕汁里，你试一试汁的味道，不够味就加点盐或糖，看自己需要。（以上调配的汁是足够浸泡2斤鸡脚的，鸡脚必须全部泡在汁里才入味哦）
最后将整盒鸡脚放进冰箱，过一夜，第二天就可以吃了。 忘了拍照片，后补吧。