芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。
胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。
花生洗净，泡一会儿备用。
葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。
热锅后加油
油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。
倒入芥菜丝翻炒几下
倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒
加入适量盐。
迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。
趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。
吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。
不要太熟，不然是浓的，不脆。