冬菇提前浸泡 糯米提前浸泡四个小时（糯米浸泡的时间过长也不行，会粘锅，泡米只要米外面都变白了，就马上沥干水，不一定要完全四个钟 腊肉蒸一蒸
腊肉腊肠切丁 腊肠比腊肉大一点点
糯米饭用小的虾米就行了，小虾米也要切碎点
油炒糯米
糯米炒的觉得有些干的时候，就在糯米的上方倒一些上汤，加锅盖盖起来。
揭开盖子，再炒两下，干的时候继续加水，这样不停的重复，差不多半个小时。 有的时候锅底油少了，可以加一些油。 （阿爷总结：加水加油盖锅盖）
加冬菇，炒冬菇会出水分。
加腊肉腊肠丁 炒到透明了，就把虾米放进去
加点老抽。 下葱粒 芫荽