桂花鱼切成薄片，用一点盐和食用油拌匀，铺在碗底，撒胡椒粉和葱花备用。
鱼骨鱼头等，用油煎至变色，倒入1升开水，加入姜片，蒜头，醋，料酒，中火煮约十分钟，至发白浓稠，加盐调味
将汤中鱼块等材料捞出，滚烫的清汤倒入鱼片中，盖锅盖焖5分钟即可。