将牛腩氽水
氽水后用炒锅翻炒牛腩,烘干水份,装起。
热锅放油,爆香姜蒜后放入烘干过的牛腩块,翻炒出香味后,沿锅边浇入少量高度白酒,继续翻炒。
放入适量的柱侯酱和白砂糖,不断翻炒直到每块牛腩都均匀沾满酱料。加入适量的热水。热水热水热水。重要的事情说三遍。(喜欢吃腐竹的可以在这步加)
火煮沸后转小火焖。
白萝卜切成滚刀块备用,热锅放油后爆香姜蒜,加入萝卜块大火翻炒。翻炒一两分钟后加入适量的水和一小块冰糖,大火烧开后转中火。萝卜煮到透明即可关火。
焖牛腩的时候小心糊底,不时用筷子翻动。炖至个人喜欢的口感后,视汤汁咸淡再决定是否需要加盐。
加入煮好的萝卜及面筋豆泡等,煮沸,开吃!
1,牛腩优选坑腩,或带肉带筋的。可以整条氽水,切块的话不要切太小,牛肉缩水比较厉害。 2,焖牛腩一定要加热水加热水加热水! 3,本方属清淡口味,不放八角等大料,突显牛肉本身的浓厚,吃完不易上火。 4,腐竹要事先浸泡,捉干水分再加入,免得冲淡酱汁味道。如果是比较耐煮的腐竹,要延长浸泡的时间,或用温水泡发。