粤式萝卜焖牛腩

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作者: 芿荏
在外面吃到的牛腩煲基本都放了花椒八角,刚吃的时候觉得好吃,多吃几块就会觉得腻到。 那天在小姨家吃到了这个清淡版,哇!我的天啊!太好吃了!萝卜清甜无渣,牛腩软滑,面筋吸饱了汤汁,空口吃都不觉得腻。 当场请教小姨丈传授作法,献给同是爱吃的你。

用料

粤式萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩氽水

步骤 2

氽水后用炒锅翻炒牛腩,烘干水份,装起。

步骤 3

热锅放油,爆香姜蒜后放入烘干过的牛腩块,翻炒出香味后,沿锅边浇入少量高度白酒,继续翻炒。

步骤 4

放入适量的柱侯酱和白砂糖,不断翻炒直到每块牛腩都均匀沾满酱料。加入适量的热水。热水热水热水。重要的事情说三遍。(喜欢吃腐竹的可以在这步加)

步骤 5

火煮沸后转小火焖。

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步骤 6
步骤 6

白萝卜切成滚刀块备用,热锅放油后爆香姜蒜,加入萝卜块大火翻炒。翻炒一两分钟后加入适量的水和一小块冰糖,大火烧开后转中火。萝卜煮到透明即可关火。

步骤 7

焖牛腩的时候小心糊底,不时用筷子翻动。炖至个人喜欢的口感后,视汤汁咸淡再决定是否需要加盐。

步骤 8

加入煮好的萝卜及面筋豆泡等,煮沸,开吃!

粤式萝卜焖牛腩的小贴士

1,牛腩优选坑腩,或带肉带筋的。可以整条氽水,切块的话不要切太小,牛肉缩水比较厉害。 2,焖牛腩一定要加热水加热水加热水! 3,本方属清淡口味,不放八角等大料,突显牛肉本身的浓厚,吃完不易上火。 4,腐竹要事先浸泡,捉干水分再加入,免得冲淡酱汁味道。如果是比较耐煮的腐竹,要延长浸泡的时间,或用温水泡发。

菜谱创建时间:2017-12-23 18:38:45
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