准备食材
最好是新鲜食材,尤其是羊肉
先将大米加入清水或羊肉汤,加五克咸盐,浸泡
热锅凉油,烧至六成熟放入羊排,小火翻炒二十分钟,将羊排炒出香味儿,如下图状态
放入萝卜继续翻炒,至萝卜变软,加入洋葱咸盐继续翻炒十分钟,此时已满屋飘香
铸铁锅中,先放入除羊排外所有食材
再放入炒好的羊排
最后加入浸泡好的大米,这样用胡萝卜垫底羊肉就不会糊锅,味道也会融合的更好。
就这样了,您做的状态对吗?
中火转小火焖制四十分钟,出锅前十分钟撒孜然,继续焖(不喜可省略)
翻拌均匀后的抓饭油亮生辉,味香可口,被我们视为上等美餐。在新疆我们会佐以皮辣红(凉菜,皮牙子➕西红柿➕青椒)为配菜,今天配了碟泡菜,味道也很赞。
1、如果喜欢吃甜抓饭,可以减五克盐,加三十克黑加仑葡萄干(别放绿葡萄干啊)二十克杏干即可。2、如果没有海盐,就放大粒盐,不太讲究口感,就放食盐。