蛋白打发，分三次加入细砂糖，打成拉起有比较硬的三角尖。
蛋白分两份，一份多一点（比二分一多一些），多的那份加入22克淀粉跟色素搅拌均匀，少的那份加入22克淀粉搅拌均匀。分别装入裱花袋。
裱花袋剪小口，在垫好油纸的烤盘上挤出形状。帽子塑形是先用白色在底下挤出一个小圆形，再在用红色在上面挤出帽身，顶上挤个白色小圆点。
鞋子跟帽子一样，底下挤白色，鞋子挤长条的，再在上面挤红色，顶上挤白色，再在前面挤两个小球。
中层上下火100度，60-70分钟
成品
成品
1、这款与其说是饼干还不如说是糖，比较糖，糖可以减量。 2、蛋白在加入淀粉跟色素时搅拌手法随意，不怕消泡。 3、蛋白一定要打发到位，太软的话后面的塑形就会塌。