食材大集合。
隔夜泡好香菇，切小段，菠菜切小段备用。
面粉里一点点的倒入冷水，成絮状。
锅里倒入食用油将香菇爆一下，再放入热水。
将面疙瘩一点点的倒入热水锅里(水位至面疙瘩淹没)，一边倒，一边用筷子不停搅拌。
1分钟左右已熟，鸡蛋打碎，慢慢倒入，用筷子不停搅拌成蛋花。
加入生抽、盐、菠菜拌匀，出锅撒一层虾皮，淋入香油即可享用。
1. 做面疙瘩面时水一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩煮熟后才有咬劲。 2. 疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 3. 可以放各类蔬菜，喜欢放肉的，将肉切成肉末，先用少许食用油热锅爆一下，那就要姜丝和蒜末一起爆即可除去肉末的熏味，吃起来更加美味。