威灵顿牛排/Beef Wellington

牛排，2磅，选择tenderloin部位，也就是里脊，表面抹盐和现磨黑胡椒粉，铸铁锅子大火加热至快冒烟的状态，加点植物油，下牛排，煎至各个面都焦黄的状态，放一边凉着备用。（这个方法做的是七分熟，如果想全熟，可以将牛排再放入425F/220度的烤箱烤20分钟）。 p.s. 这次没有买到里脊，买了上等的有机sirloin来代替，味道也非常赞！牛排的大小请自行斟酌，请客人不多，可以选择1磅的就可以了，我这次就是。

黄油4大勺，入锅中火融化后，加入半颗洋葱丁翻炒，变透明后加入2杯蘑菇丁（片），翻炒至蘑菇变焦黄色，所有的水分充分挥发后再加入蒜末，炒香。最后可加入鹅肝，2小勺松露油，以及新鲜欧芹2大勺混合好，放凉备用。

选择意式火腿片，或者像我这次没有买就选择了培根，尽量选择培根切的薄一点的，也不是太肥的那种。培根排在一起，表面铺上炒好的蘑菇，加上牛排，卷起来。

5. 酥皮裹牛排，这个很简单吧，就像包礼物一样，两头也要过好，接缝朝下。

多余的酥皮，切成细条，还有用模具挖出树叶的形状，表面用小刀背面，压出叶子的痕迹。细条的酥皮，摆成网格形，再放上树叶，整个酥皮抹上蛋液。

入烤箱，425F/220度，烤30-40分钟，至酥皮表面金黄。

需要rest一下，牛排也需要休息，不然切下去，汁水都流出来了。