鸡让菜市场宰杀好了拿回来冲洗干净
加入盐，然后搓揉按摩一会儿，静置一到二小时，再用水冲洗干净。（注意最后一定要冲洗，要不然会太咸）
用筷子撑开鸡肚子，一只鸡最好用两根筷子（上半身部分如果感觉筷子太长可以适当折断一小截），以便更加充分得接受阳光的沐浴。然后鸡脖子绑上绳子挂出去晒。
挂出去之前鸡爪和鸡翅膀扭转到鸡背扣住（姿势如图，略妩媚，主要是为了在熏的时候不会太占空间），鸡爪如果不好扭转可以在折的地方用小刀割一下。（其实就是挑断它的脚筋啦，略残忍）
冬日的暖阳下，晒了一天以后效果如图，一般是晒一到两天，干得差不多了就行了。
然后把鸡码入蒸架，我的蒸架够大，一次码两只正好！
锅底垫两张纸巾（也可以用一大张菜叶代替），然后放上橘子皮，大米，红糖，茶叶，切碎的生姜。
蒸架放锅上，盖上锅盖，大火十分钟，然后熄火，再焖两分钟。
新鲜出炉的成色就是这样滴。
熏好以后的锅底，所以请使用破锅，我这口锅是当初不小心烧焦没扔留下来的，没想到今天派上大用场了！
再挂起来晾晒上一两天就行啦，实在嘴馋可以熏好就蒸一只吃。晒好以后，暂时不吃的记得放冰箱冷冻哦，这样水份就不会再流失了，太干口感也是不好的！