首先先做焦糖层：把糖和纯净水放入锅内中火熬制，一边熬制一边用刮刀搅拌，直到糖浆熬制焦糖色，趁热分别均匀倒入两个模具里。ps：因为焦糖凉了会凝固，所以要趁热流动的时候倒入模具
然后做中层布丁层：把细砂糖加到淡奶油中，加热到砂糖融化即可，温热的状态就可以。
将淡奶油慢慢倒入装蛋黄的容器里，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，然后等中空模里的焦糖稍微凝固，把淡奶油分别平均倒入两个模具里。
顶层酸奶蛋糕：将蛋黄和蛋清分离，蛋清加入砂糖打发至湿性发泡，大湾勾的状态即可。
此时可以预热烤箱，180度
酸奶蛋糕的蛋黄糊，把黄油融化加入酸奶拌匀，再筛入低粉和玉米淀粉拌匀，最后加入蛋黄拌匀。
将蛋黄糊和蛋白混合，用翻版的手法拌匀，装入裱花袋里，然后将蛋糕糊分别挤入两个模具内
用水浴法，180度，中下层烤制40分钟出炉。
出炉后等稍微凉温热的时候，倒过来脱模。
烤之前将模具抹黄油，防粘