土豆、洋葱、胡萝卜去皮切丁，生姜切片，小米辣切圈备用。
锅中加入少许食用油把肉末和生姜炒香后加入胡萝卜土豆洋葱丁和甜豆翻炒均匀。
加入没过所有食材的高汤或清水煮至胡萝卜和土豆软烂。
加入咖喱酱和小米辣翻炒均匀尝一下味道，如果需要在加一点盐就再加一点盐。
先把米饭盛入饭碗中，再倒扣在盘子上，撒上芝麻，淋入炒好的咖喱即可。