新鲜的樱桃萝卜买回来去掉头尾。
洗净，控水。
用一个无水无油的碗把洗好的萝卜十字切，撒上细盐放置两小时，让盐分自然溶解。
两小时后可以看到盆里已经浸出了很多水，都是萝卜汁。
把盆里的水倒掉，然后用手挤干萝卜的水分，记住，是尽量挤一挤就可以，不要拿东西压榨。
准备一个无水无油的碗，加入生抽，白糖，还有花椒和八角。搅拌均匀。然后盖上盖子或者保鲜膜放置在冰箱冷藏，腌制24小时。
萝卜到了过了一夜基本上就开始收缩了，明显可以看到肉质也染上了调料的颜色，口感已经非常脆爽，又嫩又脆，无敌冷菜😂️
吃的时候加一小勺香醋，滴上麻油，撒上香菜，拌匀就享受吧😄
这款冷菜有一个重点要说一下： 为什么腌制的时候不直接加香醋？那是因为香醋长时间和小萝卜泡在一起 会使萝卜失去韧性，口感会偏软绵，导致不够爽脆！所以香醋必须在吃的时候和麻油香菜一起放，这是本菜谱的关键所在。