虾头油

先把虾头剥出来，我的虾仁拿去做饺子陷了。

大概半碗左右的油，我用的是鲁花。觉得花生油的香味可以更好得带出虾的鲜味。

把锅热好，大概中火一分钟左右，倒进油。如果你担心油倒进去的时候会溅到的话，热好油以后先把火关一下。

小火加热到冒泡的状态。

倒进虾头。

轻轻翻动一下虾头。动作不能太大，油会溅出来。

虾头大概这个状态就行。干一点也没关系。油会变成红色。

然后关火，把炸好的虾和油过滤一下。

过滤的时候让她把油滴一下再拿起来。

虾头油就好了。

炸过的虾头加入适量的黑胡椒、糖、盐。拌一拌就成了一道非常美味的零食。一下子就吃了半盘！补充钙质！

虾头油凉了以后更红。那就可以准备虾头油炒饭啦！