花生油、转化糖浆、枧水，放盆内，充分混合均匀
筛入中筋面粉和奶粉
揉成光滑的面团，敷保鲜膜静置1小时
饼皮分成15克一个小圆球，红豆馅分成35克一个的圆球
戴手套先把饼皮擀成圆片，包上红豆馅，两手配合慢慢上推，收口揉圆
放入熟糯米粉中滚一圈再放进月饼模具
向下按压，提起模具，月饼坯就做好了
全部做好后，用喷壶稍微喷上些水，防止烤至过程中开裂
烤箱提前预热200度15分钟。做好的月饼坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分钟
取出，轻轻地刷上蛋黄液。（蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可）
再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分钟均匀上色即可
红豆月饼（猛犸象风炉）成品图
红豆月饼（猛犸象风炉）成品图
入炉前一定记得喷水，否则容易干裂 饼皮一定要柔软 时间和温度根据自己烤箱适当调节