两个猪蹄，买的时候让超市从中间切开。拿回来洗干净，在上面扎一些孔，如果有毛，用火烧一下。
配一些香料，因为我家里配有几乎市面上所有的香料。可根据需要自己加一些就行。葱姜蒜 八角 桂皮 丁香 辣椒 花椒 百里香 白芷 豆蔻 草寇 甘草～～还要加江油和料酒
猪蹄放到锅里 再加点白糖
加水
煮到七八分熟，关火，先不要捞出来，放在里面泡着。要烤的时候再拿出来。更入味儿。
然后开始烤。根据口味放辣椒面 花椒 孜然等。看到后面再放。先烤熟，后再大火把皮烤酥脆。
先卤煮或者白水煮或者啤酒煮都可以。直接烤，一是很难烤熟，而且还不入味。