鸡翅纵向从中间切开、切成两半，放入姜丝、适量盐、适量酱油，腌制10分钟之上即可。
在腌制好的鸡翅中放入适量淀粉、面粉、水拌匀。不要太稀，达到黏手的状态即可。
蒜切丁，小葱切段。
锅内加入油，小火加热（筷子伸进油锅里出现小泡泡即可），鸡翅放入炸至金黄色即可。待油温升高，将鸡翅再次放入油锅内进行复炸。炸制好的鸡翅放在吸油纸上吸油。
锅内放油，小火煸香蒜粒、干辣椒、花椒，待蒜粒变成金黄色，放入面包糠，炒制面包糠变成金黄色。（全程小火）
放入鸡翅、盐、糖，翻炒均匀，再放入葱段，关火，拌匀即可。