烤箱110度预热（我的烤箱偏猛，所以普通的要高温点） 烤盘垫烘焙纸，铺上生杏仁，不要太密
烤15到25分钟，中途翻拌。拿一颗出来尝尝，咬下去那一刻能滋油，并且闻起来很香，就行了
拿出杏仁，放凉到温热但不烫手的状态（广州15度，放了8分钟）
把杏仁倒入食品料理机，最高档（一定要最高，不然无法成酱），打20秒歇10秒，避免机子过热 杏仁之所以要加热是因为热坚果更容易出油（在某外网上看到的） 开始杏仁会呈粉状/颗粒状，渐渐地就会出油，颗粒会抱作一团。图中为大概3分钟时的样子
5、6分钟时
打到用勺子舀能呈液体状。大约要8到10分钟
温热的杏仁酱抹烤脆的面包会香到你巴不得把整罐都吃了 用塑料或玻璃容器装着，冰箱冷藏，2周内吃完
腰果酱：见下面作品中我发的腰果酱。有和杏仁不一样的注意事项
1. 广州：我在太古汇Ole和高得置地冬广场blt超市的烘焙用具区见过生杏仁，品牌是“富泽商店”。我妈说一德路的批发市场有更便宜的。 美国LA：我在Sprouts和Wholefoods有见过散装。Target没留意。品牌King Henry's也有生杏仁，网上应该也有卖。 2. 我在Wholefoods还见过pistachio butter (开心果酱)，所以生开心果和花生烤熟应该也是可以的。但是要注意：开心果和花生比杏仁小，所以烤的温度和时间都要适当减少。生开心果的话，我在Sprouts见过，Wholefoods应该也会有 3. 如果坚果已经是熟的，烤箱180度3分钟加热一下就行了