京东买的盐渍肠衣，清水泡2小时。
准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。
酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。
所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。
腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。
准备好绑绳、牙签、大盆子。
开始灌肠。肠衣套入。
肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。
边灌边用牙签扎孔排气，这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。
1、买的肠衣薄，挤入时不要用力过大，非常易破。破的地方剪断。 2、挤时注意不要让肠衣吊着，因为重力再加上挤力，非常易破。应将香肠自然横躺在盆中，再挤。 3、手工慢，有机器更好。