先把里脊肉洗一下，切成1cm宽4-5cm长的肉条，加入两勺料酒，一勺盐，一个蛋清，少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，放入少许淀粉搅拌，让肉条完全裹上一层淀粉糊，（太干可以加少许水）
油锅加热至六成炸里脊，小火慢炸，稍微上色即可捞出控油，继续加了油温至八成，加入里脊肉，炸至金黄色（大火）注意不要糊了。
另起一锅放入料汁（三勺番茄酱，一勺耗油，一勺糖，半碗水，少许水淀粉)熬制粘稠关火，放入炸好的里脊，使其完全沾满酱汁，出锅。