锅内放水，加入适量葱姜片，一颗大料。
水开后，加入排骨焯十分钟，去除血水捞出沥干。
锅内放油，加姜片爆锅至姜片微黄。
加入排骨翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，一勺糖，半勺十三香，翻炒均匀。
加大半锅水，放入一个大葱段，一颗大料，水开后小火炖四十分钟。
四十分钟后，取出大料，葱段，姜片，放入和排骨大小差不多的土豆块，炖二十分钟。
水快干时要经常翻动，加入适量盐，味精。
快出锅时加入水淀粉勾芡，撒上香菜。
土豆炖化了的汤汁拌饭吃，那叫一绝啊！