洗蟹,用清水加小滴白洒泡蟹,二十分后用小刷子刷洗蟹身。
烧沸水后把蟹上架蒸熟,视蟹大小,蒸的时间15~20分钟。
蒸熟后取出,慢慢弄出蟹肉,蟹黄备用。
洗螃蟹的同时就可以先用米煮成白粥了,白粥煮好后放入姜丝,蟹肉,蟹黄在煮十分钟,后放白胡椒,吃时放少许盐及葱即可。
香喷喷的螃蟹粥出锅了!
螃蟹性寒,煮时多放姜丝,后面在加少许白胡椒祛寒,熬煮后期要多翻动粥,以免糊锅。螃蟹味鲜美,取其本味,不用过多放调料品,吃时放少许盐即可。