鱼香茄子（不用豆瓣酱）

第一步：将茄子🍆洗净，切成小块儿，葱、姜切细丝，蒜切碎备用 干辣椒切碎

第二步：调制酱料，将醋、糖、葱、姜、生抽 、盐一起倒入小碗中 搅拌均匀备用

热锅加油 （油要比平时多加一点），油五分熟的时候开小火倒入干辣椒 炒出香味儿，快速加入切好的茄子🍆，待茄子已经炸熟（炸至两面金黄）时倒入准备好的酱料，炒1～2分钟即可装盘