生酮酥脆杏仁瓦片

蛋白加赤藓糖醇粉，香草精，电动打蛋器搅拌均匀即可。

拌入杏仁片，搅拌均匀，动作要轻柔，尽量不要把杏仁片搅碎了。

加入隔水融化的黄油，轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。

加入杏仁粉，轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。

使用制作瓦片的模具，用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀，瓦片大小一样，我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。

烤箱预热上下火160度10分钟。

开始烤制时，烤箱160度上下火加风扇，放中下层，烤10分钟。（我做的是约2mm的厚度，比较薄）最后几分钟要守着烤箱，以免烤糊。

上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。

必须用密封袋+干燥剂，保存于室温下。不能放冰箱冷藏，会变软。