牛腩切块，麻将大小，番茄切块，配菜按图准备好备用
牛腩冷水下锅，放入一半生姜和一半大葱，加入一锅铲料酒，水开后憋去浮沫，捞出牛腩沥干水分
锅烧热，油热后将除开冰糖和葱花的所有配料倒入锅中爆香
倒入牛腩翻炒均匀
倒入电压力锅，加水刚没过牛腩，将牛腩压熟，不用很烂
牛腩压好后，将番茄在锅中炒出汁
将压好的牛腩连汤一起倒入砂锅中，在加入炒好的番茄，加入一锅铲老抽，两锅铲生抽，适量盐，耗油，辣椒，冰糖，在盖上砂锅盖，小火继续闷30～40分钟
待牛腩炖烂，加入少许番茄酱（也可不加），转大火收汁，还可加入泡好的腐竹，撒上葱花即可