牛肉切块后用凉水泡2小时，去血水。
凉水牛肉下锅，煮沸去血沫。
把牛肉捞出，牛肉汤倒出来沉淀。
锅内油热后，煸炒葱姜蒜、花椒、八角、冰糖，倒入牛肉块，加酱油、少许老抽和醋翻炒几下，倒入沉淀好的牛肉汤。
一次性加汤到位，小火炖1.5小时加盐和萝卜块，再继续炖半小时，出锅。