所有食材
土豆、胡萝卜切大小均匀的滚刀块，放在带盖的微波炉容器中。
微波炉大火转5到6分钟，不熟再多转几分钟。
取出后直接用叉子，就着这个容器，将土豆胡萝卜碾碎待用。
香菇，生姜，切末待用。姜末要切得非常细才好吃，香菇末可以切粗一点。
起油锅，六七成热时打入一个鸡蛋，用铲子碾碎，盛出备用。 注意鸡蛋不要炒得太老，刚刚结住就可以盛出来了。
再起油锅（油稍多些，之后的土豆泥吸油），先温油下入姜末和香菇末煸香后再煸一会，煸到一部分末末微微出现干焦，这一步很重要！
香菇和姜末炒好不用盛出，继续放入土豆胡萝卜泥，煸透，再下碾碎的豆腐泥炒匀。
加一大勺水、醋、糖、盐、蔬菜精，不断翻炒。用酿造白醋做出来更好吃，个人感觉勾兑醋有一股工业的味道。
将鸡蛋加入调好味的土豆泥中拌匀。
美味出炉！
吃不完？隔夜不好吃了？我有办法！做成海苔炸弹！ 大张海苔一剪四，把素蟹粉包进去，整圆，开口朝下码盘，烤箱两三分钟OK开吃，一口一个！孩儿大呼过瘾！ 没有烤箱？素蟹粉微波炉热一下再包嘛！