红酒炖牛肉

牛肋排煎至褐色

红酒烧开点燃，这个步骤很重要！去除酒精才能让最后成品不干涩。

加入褐色牛高汤或水，一颗洋葱，一根胡萝卜，一个半番茄，所有芹菜，以及除芥末黄油外所有香料，炖煮一个半小时。

培根煎干拿出切碎

剩余洋葱胡萝卜切丝，用培根油炒软

移入深锅小火炒到棕色，加半个去皮番茄丁

炒到深棕色加培根末

炖牛肉汤过滤，撇去上层油脂，倒入蔬菜酱锅，加牛肉，盐黑胡椒调味，小火炖煮三小时。（要时刻打去上面的油）

加入第戎芥末

加黄油，再炖五分钟即可。