食材：水 60克，面粉 40克，食用油 10克，奶粉 10克，鸡蛋 1个
面粉和奶粉过筛，备用。低筋面粉或普通面粉都可以。
60克水和10克食用油倒入锅中，小火煮开。 >>食用油可以用任意油。黄油也可以，但这样的动物油不鼓励，少吃没关系。其他带着浓味的植物油慎重选择。
微微沸腾后关火，迅速倒入面粉奶粉混合物，会听到面粉和油混合哧啦哧啦声音，搅拌成细腻均匀的熟面团。 >>奶粉是提香的，没有可以不加。
熟面团弹性有光泽，看得见很细腻。到这步即使不加蛋液，也是可以挤了（这步可以看出来你的烫面糊做的好不好，如果油水分离，或者面粉有疙瘩，肯定是做的不好的）
面团放凉后，鸡蛋打散，分三次倒入蛋液，每次面团吸收了蛋液再加下一次。 >>别在面团很烫的时候就加蛋液，等面团凉下来有点温热了再加。
最终舀起面团，有倒三角且不容易掉落。看好状态加蛋液，蛋液不一定全部加完。 >>上面提到的鸡蛋不是小个的草鸡蛋，加入的鸡蛋算壳有60克。
选一个裱花嘴，装入布裱花袋。 >>裱花嘴我用的挤溶豆的6齿嘴，也有专门挤泡芙的花嘴，样子都还蛮好看。第一次用了一次性裱花袋，结果挤爆了，要买结实的布裱花袋，布袋还可以重复利用，也蛮好的。
挤面糊的时候，夹子夹起来很重要，一防止从后面漏出去，二是可以省力。
挤出一颗颗泡芙，挤的很顺畅，挤这个会上瘾，挤了还想挤。这个面糊不会像曲奇饼干那样费力挤。
烤箱190度预热3分钟，190度 烤10分钟，转150度烤15分钟，烤制中，泡芙整体膨胀。 >>这个温度是我做了几次总结的，但也有人全程200度烤25分钟，我的烤箱不行，全程200度拷出来是一团黑，第一次做在烤箱旁边守着，中途看见上色深，将烤箱温度降低。
最终泡芙是空心的，嚼着酥酥脆脆。给小柚子吃这个泡芙，如果不加以管控，他能不吃饭一直吃它。
一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。