五香熏鲅鱼

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作者: 食肆巷子
鲅鱼刺少肉多,油炸之后的鲅鱼,饱吸浓厚的料汁,加以五香粉,其形成的独特之味和吃口,大为家人所喜爱。做法虽然简单,我却反复试做了几次,才觉得满意。

用料

五香熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

冷冻鲅鱼稍微解冻,不可完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以。如果鲅鱼完全化冻,就不能切出整齐的鱼片了。也不要先清洗内脏。切片后内脏更易去除,而且鱼块不易碎,切的整齐。

步骤 2

把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片,鱼头和鱼尾不要。

步骤 3

切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了,注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。然后用清水洗净。

步骤 4

把鱼块放大碗里,先放入盐和姜片。

步骤 5

加入黄酒腌制两小时入味。

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步骤 6
步骤 6

锅里油温七成热时放入鲅鱼,炸制两面发黄捞出。

步骤 7

炸好的鲅鱼。

步骤 8

准备好葱姜、花椒、八角、桂皮。

步骤 9

炒锅放少许油,加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。

步骤 10

加入一碗水。

步骤 11

加入黄酒。

步骤 12

加入生抽,想要颜色重的可以再加一点点老抽。

步骤 13

加入醋。

步骤 14

放入冰糖。

步骤 15

加入一点点盐,让汤汁烧开。

步骤 16

然后取出葱姜八角。

步骤 17

把炸好的鱼块放入,小火烧一会儿,使汤汁渗透到鱼块里。

步骤 18

然后加入五香粉,轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收就可以关火了。

步骤 19

放凉之后更加美味。

步骤 20

装盘上桌。

五香熏鲅鱼的小贴士

1冷冻鲅鱼不可完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以。 2鲅鱼切块之后再去内脏,以保持鱼块的完整。 3料汁调好后,可以尝尝味道和甜咸度,根据自己口味调整后再放鱼块进去。

菜谱创建时间:2018-01-08 19:08:30
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