将材料准备好。
将莲子装入筛网中用流水洗净，只是洗净，不是浸泡。
小锅上火，倒入清水烧沸。
把莲子倒入开水中，加盖焖十分钟。
再开中小火，保持微沸状态，煮十分钟。
离火再加盖焖十分钟。
经过三十分钟，发好的莲子洁白软糯，体积膨胀，无硬芯，达到七分熟，稍加清理，去除未去净的莲子皮及残留的绿芯，可直接加入煮开的甜汤及粥中。如暂时未用，要用热水浸泡着，不能干放或用冷水浸泡，以防粘连或破皮黏糊。
干莲子洗净即可，残留的莲芯及末去尽的莲子皮不用理会，开水煮制的时间不长，不会留下苦味，煮好后可轻易掰开挑出来即可。 莲子与水的比例是1：10 还有一种发制方法，就是将干莲子放入适量开水中，上笼蒸15到20分钟。 特别贴士，未精制的红糖中也含有大量的钙，所以莲子也不能与红糖一起烧煮。 如果要制作莲蓉馅，要延长煮制焖发时间，全程需五十分钟左右。