大肠里里外外用生粉、盐、花生油，反复搓洗干净
洗干净的猪七寸焯水5分钟，捞起
备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）
另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）放入焯过水的猪七寸，小火卤制约40分钟，用筷子插得进去，至香软入味关火
卤好的7寸，抹干水份
调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1）
擦干水份的7寸浸泡在脆皮水里10分钟
然后风干
风干后的7寸下油锅炸成金黄色
瞧瞧，脆皮看得见
切片装盘上桌，小二拿酒来🍻
1. 猪七寸卤前先用牙签均匀扎些小洞，更容易入味。 2. 自己做的最关键是猪七寸洗得干净。 3. 要颜色好看的话，可再加5克的红曲粉，最好不要放老抽，做出来颜色偏黑。