我一般就做二把小米的量，加水浸泡四个小时以上
洗净小米，倒掉多余的水，然后把装小米的器皿放平，小米上面看不见水，下面还有一点点水为宜，水千万不要流的太多，面粉加的量太多会不酥脆。
加入适量的面粉与小米和余下的一点点水和成面团，面粉要一点点加，面粉的总量一定不能超过小米
和成不稀不干的面团，盖保鲜膜醒发半个小时
醒好的面团擀成超薄的片，越薄越酥脆，用叉子扎上小孔
切成合适的大小
锅中放油烧到七成热，放面片炸。（锅巴放里能迅速漂起来说明油温正好)
小火炸成金黄色捞出沥干，如果感觉不够脆可以复炸一次
垫上吸油纸，捞出锅巴，撒上适量的奥尔良调味粉拌匀即可，也可以撒自己喜欢的调味料，那叫一个香，好吃到停不下来，真的老少皆宜
我用的调料是极美滋新奥尔良粉，略带一点中辣，感觉更好吃