新鲜小黄瓜洗净，切去头尾后，不必去皮，切成3段。
白醋200克，生抽200毫升，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入锅内煮沸腾。
然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉。勿重叠以免变黄瓜不脆。静待味汁冷却。味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。
如上反复煮晾3次，最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入己经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。