我的轻奢煮艺——香辣藕丁
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香辣藕丁算是很简单的下饭菜了，跟藕片或者土豆丝比起来，既不考验刀工，对火候的需求也不会太苛刻，很适合新手来做。而且稍微变化一下口味就不同了，花椒辣椒多一些就是麻辣藕丁，多放点白糖和醋的话又能变成酸辣口味…… 软硬程度也可以自己调整，有人爱吃软一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人爱吃脆一些的，那就直接下锅炒到断生就可以出锅。我喜欢内里保持脆的口感，但表层沾满炒焦香的调料的那种，需要提前把调料都炒香，炒的时候一定要用大火，但需要注意不要真的把调料炒焦了。
做菜的时候能有一口不沾性能良好的炒锅的话，那就事半功倍了。普通的铁锅样子比较笨重，黑黑的也不够好看，九阳这口轻奢炒锅米白色的外形配原木色的榉木手柄，配色简单大方，而且不仅颜值高，不粘性能也很好，藕的淀粉含量还是挺高的，但我炒藕丁和调料的时候完全没有粘黏迹象，翻炒很顺畅。这口炒锅最特别的地方还在于它的轻便，对比同口径的炒锅轻了35%的重量，不管是掂炒还是最后单手操作倒菜，对于女性来说都是很轻松的，再也不用吃力的双手端大铁锅啦~
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我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法步骤
步骤 2
藕洗净，去皮切小丁，然后过两遍清水，去除掉多余的淀粉，然后控干水分
步骤 3
锅中放油，油七成热以后放入姜蒜花椒和干红辣椒，炒出香味
步骤 6
一定要让每颗藕丁都均匀的沾上调料，炒出来才会好吃，这里可以稍微颠一下锅，翻炒效率会高很多～ 九阳这只锅子自重很轻，我这么手腕无力的人也能做到单手颠锅！
步骤 7
炒3分钟左右，炒到藕丁全部断生变熟，根据个人口味喜好往锅里加入白糖、生抽调味，喜辣的可以再加一点熟油辣椒，如果不太能吃辣就不要放辣椒了，放一小勺白醋就很好，酸辣藕丁。
菜谱创建时间：2018-01-12 11:02:27