香菇干提前温水泡软，水不要扔掉，可做汤，提鲜
混合食材碎； 胡萝卜、香菇干、马蹄、洋葱切碎丁，放入肉碎，加入芋艿，个人好这口，你也可以放鸡蛋，主要目的是增加各个食材的粘性，容易成团。 调味；中途可尝口味，根据喜爱增减调料。混合好后，放置一会，等待味道沉淀。
准备香肠模具，表面涂食用熟油。把食材放入裱花袋中，挤入模具，也可以直接放入模具。
上火蒸15-20分钟。 肉少菜多可适当减少时间； 晾凉后脱模。因为热的时候很容易散掉。
下图为我用这个馅料做的丸子，仅供参考；