排骨焯水后，高压锅排骨档。 压好后捞出沥水，高汤备用。
酸菜泡水20分钟，沥水拧干。
粉丝提前泡水。
北豆腐提前放进冰箱冷冻，冻成冻豆腐。
热锅热油，爆香姜片。
下排骨，爆炒至金黄色。 加入1勺料酒+1勺酱油+十三香+1勺盐。
放酸菜，加1勺盐，翻炒。
加入高汤，大火烧开后，放入冻豆腐。
中小火炖15分钟，尝尝味道，加适量盐。 下粉丝，添少许水，小火炖15分钟。
冬天里的美食！