改良版当归山药麻油鸡

space

热锅，加黑麻油，炒一下姜，我用的是贵州小黄姜。

我的黄油鸡鸡肉做了小鸡炖蘑菇，把鸡脚，鸡头鸡蘑菇，鸡翅尖，用来炖这个。不必飞水，直接放到油锅里面炒到皮内没有红色，这样保留鸡味更好。

断生后，加入米酒，标准应该用纯用客家米酒不加水，并且点火，我没有额外买客家米酒，我家里正好有糯米酒，但偏甜，所以就倒进去大概二百毫升，煮开以后点火燃完，加入泡好的花菇，鲜山药和当归。

加入水盖过食材，放入高压锅，煮汤档三十五分钟，开锅后加盐调味。

标准是加入面线，我正好有《舌尖上的中国2》心传中的空心面，所以煮了加汤，也很好吃。