酸白菜

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作者: 璧无痕
以前在东北菜馆吃过一次酸菜白肉就爱上了。身为南方人,我的家乡也有好吃的酸菜,我们都是用大芥菜腌的,用来煮肥肠味道也超好。好吧,我就是各种腌菜控。问过几个东北人,要么也是不会做酸菜,要么用传统大缸腌,实在不适合现代城市的生活。

用料

酸白菜的做法步骤

步骤 1

做法其实很简单,买回大白菜把叶子一片片掰开,用水洗一下,有时间就晾一下水份,着急的可以直接切成细丝。然后就用盐腌上半天,比如早上腌好晚上装,或是晩上腌好隔天早上装瓶。容器可以用矿泉水瓶或是宽口的瓶子。装瓶时可以适当挤掉一些水份,装八九分满。一定要压实,刚开始不要把瓶口拧太紧,前几天记得放气,因为开始发酵会把瓶撑得鼓鼓的。差不多过一周就要拧紧盖子密封,放阴凉处发酵20天以上。天气热最好放冰箱。

步骤 2

最后菜叶成金黄色,开盖有酸香味。

菜谱创建时间:2018-01-14 11:55:32
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